Tetè de Veau. 10 personen. 1500 gr. Kalfsvoorvlees 1kg. Kalfsgehakt 2 uien 1grote en 1 kleine tomatenpuree Kook – Madeira Kook het kalfsvlees in ruim koud water , met wat zout en laat het tegen de kook aan gaar worden. Duurt ±2uur. Rol intussen het kalfsgehakt in mooie balletjes en kook deze met wat […]
Rosbief met druiven-pepersaus aantal personen: 4 Ingrediënten: 100 g witte druiven 2 sjalotje 1 1/2 takje tijm 25 g boter Rosbief (250 gr) Zout Versgemalen zwarte peper 1 dl rode wijn 1 dl vleesfond 1 theelepel maizena 1 eetlepel groene peperbessen (potje) 100 gr aardappels 100 gr sperziebonen Kookroom Bereiding: Was de druiven, […]
Party-Peper pan 3-4 pers. Ingrediënten: 2 grote witte uien 350 gr. gemengd gehakt 2 el. olie 350 gr. aardappelen 250 gr. prei Zout 1 eetlepel peperkorrels 600 gr. Kidney- bonen 1 blikje tomatenpuree (klein) 1 blokje rundvlees bouillon Paneermeel 1 ei Klein beetje suiker 250 ml. Tomatenketchup Bereiding: Pel de uien , en snipper […]
Parelhoenrolletjes op een bedje van gekarameliseerde witlof.(4 personen) 2 kleine parelhoenfilets of 1 grote totaal 200 gr, 1 teentje knoflook, 4 el kruiden (bieslook, peterselie, koriander) 100 gr geitenkaas 75 gr ontbijtspek 2 el olijfolie ½ dl kippenbouillon ½ dl slagroom 1 tl grove mosterd 2 struikjes witlof 10 gr boter ½ el bruine […]
Benodigdheden GEHAKTBALLETJES Gehakt – 800 gr (gemengd, liefst varken/rund) Sjalot – 1 st (fijngehakt) Brood – 3 oude sneetjes (ontkorst en geweekt in melk) Ei – 1 st (losgeklopt) Krulpeterselie – 2 à 3 el (fijngehakt) Bakboter Nootmuskaat (versgeraspt) Tarwebloem SAUS Ui – 2 st (fijngesnipperd) Azijn – 2 el (natuurazijn) Bruine suiker – […]
Kalfsoesters met paddenstoelen Ingrediënten 100 gram oesterzwammen 2 eetlepels olie 2 kalfoesters van circa 125 gram per stuk zout vers gemalen zwarte peper 2 teentjes knoflook 1 eetlepel cognac 2 dl. slagroom 1 mestpunt vers geraspte nootmuskaat 1/2 bosje bieslook. Voorbereiding Maak de oesterzwammen schoon, snijd de eventuele houtachtige stukken weg en snijd […]
Kalfsoester in Provençaalse saus Benodigdheden: 1 bakje champignons 500gr 3 dl rode wijn 1/2 bouillontablet 1 kleine ui 100 g gekookte ham 1 eetlepel olie 2 teentje knoflook 1 grote rode paprika 1 eetlepel tomatenpuree 1 theelepel tijm 1 theelepel scherpe mosterd 2 theelepels suiker 3 theelepels aardappelmeel 50 g boter 7 kalfoesters […]
Hete ballen (Erna) Benodigdheden: 1 kilogram gehakt 5 uien 1 fles tomatenketchup 1 fles BBQ saus (klein) ketjap manis sambal 2 potjes atjar tjampur (zonder sap) 2 potjes taugé (of 300 gram verse) beetje suiker zout en peper Bereiding: Pel en snij de uien in iets grovere stukken. Maak […]
Griekse gehaktballen 4 personen Benodigdheden voor de gehaktballen: 350 gr. Rundergehakt 2 sjalotten fijngehakt 1 theelepel tijmblaadjes of gedroogde tijm 1 á 2 uitgeperste teentjes knoflook 1 ei 2 á 3 eetlepels paneermeel (gekruid) Gehaktkruiden (flinke hoeveelheid) zout en peper Meng alles in een kom goed door elkaar, en maak er kleine tartaatjes van. […]
Goulash naar Hongaars recept. 8 pers. Ingrediënten: 1 kg stoofvlees schouder of muis 2 grote witte uien 2 teentjes knoflook 2 a 3 eetlepels paprika poeder 250gr. champignons 1 eetlepel karwijzaad (gekneusd) 1 groot blikje tomatenpuree 1 blik tomatenblokjes 1 gele en 1 groene paprika 75gr. spekblokjes ½ l. runderbouillon 1 mespuntje speculaas of […]