Goulash Philma Berghmans Voor 5 pers Ingrediënten: 1 kg runderpoulet (fijn gesneden ín “plakjes”) 2 paprika’s r/g/g 2 tenen knoflook 2 uien (groot) één busje paprika poeder (mild) 1 rundvlees bouillonblokjes — – 250 gr champignons 1 blikken gepelde tomaten 1 blikjes tomaten puree peper Bereidingswijze: Boter en olie […]
Gnocchi in Hachee-saus Benodigdheden: Voor de gnocchi 400 gr. zacht kokende aardappelen 2 eierdorens 1 ½ EL meel 2 eetlepels gemengde kruiden nootmuskaat Voor de saus: 400 gr. rundergehakt 1 teentje knoflook 80 gr. gesnipperde uien 1 EL. olijfolie Van alles 40 gr. fijn gesneden in 4 cm lengte, wortel, prei en selderie 1 […]
Gehaktballetjes in tomatensaus Het recept van Gordon Ramsay, een beetje aangepast volgens mijn eigen smaak, gaat als volgt: Ingrediënten: Gehaktballetjes, ongeveer 16 stuks: 500 gemengd gehakt 1 ui, fijn gesnipperd 1 teentje knoflook 40gr paneermeel 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie zout peper 1 ei, geklutst enkele eetlepels olie enkele eetlepels bloem […]
Carpaccio di salmone (zalmcarpaccio) Ingrediënten : 400 gr verse zalm, heel fijn gesneden – veldsla peterselie sap van een citroen zout olie Bereiding : Leg de sneetjes zalm op een schotel. Bestrooi met wat zout, versgemalen peper, olie en wat fijngehakte peterselie. Laat een paar minuten intrekken. Was ondertussen de veldsla. Droog ze goed […]
Carpaccio del Salmone
Duivelsvlees met zuurkool. Aantal personen : 4 Ingrediënten: 750g hamlappen 500g uien 50g boter 1 blikje tomatenpuree 2 eetlepels paprikapoeder 1 theelepel karwijzaad 3 teentjes knoflook zout peper 500g zuurkool 2 zoetzure augurken 1 eetlepel kappertjes 1 bekertje crème fraiche 1 eetlepel maïzena Bereidingswijze : Snijd de hamlappen in blokjes en bestrooi ze […]
Bourgondische boeuf bourguignon Ingrediënten (voor 4 personen) 750 gram riblappen 3 uien 3 tenen knoflook 1 winterpeen 250 gram champignons 1 blikje tomatenpuree 1 potje zilveruitjes 750 milliliter volle rode wijn 150 gram ontbijtspekjes 2 laurierblaadjes 2 takjes tijm 20 gram verse peterselie Peper en zout Benodigdheden: Keukenpapier Braadpan Keukentouw Schuimspaan Bereidingswijze: […]
Bourgondisch pannetje met malse varkenshaas Ingrediënten 6 personen 750 gr varkenshaas (of kophaasjes) 250 gr (licht) gerookte spekreepjes 4 sjalotten 400 gr champignons 200 ml culinaire room (of kook room) 2 tenen knoflook 1 klein blikje tomatenpuree 1 el Provencaalse kruiden 2 tot 3 glazen rode wijn (bv Pinot Noir, Cote du Rhône) 1 borrelglaasje cognac […]
Babi pangang 4 pers. 500 gr. varkenspoulet 2 uien 1 theelepel sambal 5 eetlepels ketjap ¼ ltr. water 3 eetlepels bruine basterdsuiker 1 bouillontablet 1 groot tom puree 1 eetlepel stroop maizena uien snipperen, aanbraden samen met varkenspoulet en sambal toevoegen ketjap, suiker, water en overige laat sudderen tot vlees gaar is, binden […]