Ingrediënten: 4 pers. 1 dunne prei 2 el olijfolie 2 el pijnboompitten 300g kabeljauwfilets 300g zalmfilets 200 ml slagroom 2 el droge witte vermout (Noilly Prat) 1 el fijngehakte verse dille 4 toefjes dille voor garnering 2 tl bouillonpoeder peper en zout 100g Noorse garnalen 100g rivierkreeftjes 75 g Surimi -sticks 1 pot schorseneren 1 […]
Zalm met asperges en gebakken aardappelpartjes Ingrediënten: 4 zalmfilets 700 gr geschilde witte asperges Olijfolie 600 gr aardappelpartjes (voorgegaard) 5 takjes basilicum zout peper 2 sjalotjes 4 witte peperkorrels 2 takjes peterselie 6 el droge witte wijn 3 eidooiers 1 tablet visbouillon Bereiding: Pel en snipper de sjalotjes. Doe de gesnipperde sjalotjes, peperkorrels, blad van […]
De allerlekkerste mosselen uit de pan ooit gegeten. 1 kilo verse, schone mosselen per persoon Neem die van Jumbo 1 grote ui 1 grote wortel 1 kleine venkelknol (of een flinke scheut Pernod of Pastis anijslikeur) 4 lente uitjes 2 teentjes knoflook Bos verse peterselie 1 el verse tijm 1 tl 5kruiden poeder 100 […]
Ingrediënten: 4 zalmfilets 700 gr geschilde witte asperges Olijfolie 600 gr aardappelpartjes (voorgegaard) 5 takjes basilicum zout peper 2 sjalotjes 4 witte peperkorrels 2 takjes peterselie 6 el droge witte wijn 3 eidooiers 1 tablet visbouillon Bereiding: Pel en snipper de sjalotjes. Doe de gesnipperde sjalotjes, peperkorrels, blad van peterselie, blad van 2 takjes basilicum […]
Carpaccio di salmone (zalmcarpaccio) Ingrediënten : 400 gr verse zalm, heel fijn gesneden – veldsla peterselie sap van een citroen zout olie Bereiding : Leg de sneetjes zalm op een schotel. Bestrooi met wat zout, versgemalen peper, olie en wat fijngehakte peterselie. Laat een paar minuten intrekken. Was ondertussen de veldsla. Droog ze goed […]
Carpaccio del Salmone