Ingrediënten: 10 personen. 1500 gr. Kalfsvoorvlees 1kg. Kalfsgehakt 2 uien 1grote en 1 kleine tomatenpuree Kook – Madeira Kook het kalfsvlees in ruim koud water , met wat zout en laat het tegen de kook aan gaar worden. Duurt ±2uur. Rol intussen het kalfsgehakt in mooie balletjes en kook deze met wat zout […]
Hoofdgerecht Recept voor een varkenshaasje met een smakelijk knoflook-mosterd saus, lekker met frietjes. Recept uit Frankrijk voor 4 personen Ingredienten 1 teentje knoflook 1 lenteui 600-700 gram varkenshaas 1 el bloem 1 tl boter 1 tl olijfolie 2 dl runderbouillon 1 tl Dijon mosterd 2 el peterselie Bereiding Pers de knoflook uit, snijdt de lenteui […]
1,5 kg runderpoulet 2 dikke witte uien 2 lepels stroop Scheut azijn ½ mok 1 bouillonblokje Peper/zout 6 kruidnagels of poeder 4 laurierblaadjes 4 stukjes peperkoek (kandij) Evt. bruine basterdsuiker of stukje pure chocolade Bereiding: Bak het vlees en kruid het met peper. De gesneden witte uien bij het vlees doen en bakken. Toevoegen kruidnagels/laurierbladen. […]
Tetè de Veau. 10 personen. 1500 gr. Kalfsvoorvlees 1kg. Kalfsgehakt 2 uien 1grote en 1 kleine tomatenpuree Kook – Madeira Kook het kalfsvlees in ruim koud water , met wat zout en laat het tegen de kook aan gaar worden. Duurt ±2uur. Rol intussen het kalfsgehakt in mooie balletjes en kook deze met wat zout […]
Zoervleisj Ingendael
uit de krant (Wien Pleumeekers) Ingrediënten: 1 kg rundvlees (muis of van de bovenste rib) 4 eetlepels azijn 4 kruidnagels 4 laurierbladeren 6 eetlepels stroop 4 rode uien 2 blokjes rundvleesbouillon 2 teentjes knoflook. Bereiding: Snij het rundvlees in blokjes en braad het aan, bak de uien eventjes zacht mee. Voeg de azijn toe, de […]
Benodigdheden: 2 sjalotje 1 rode paprika 10 wildzwijn biefstukjes a ca 100 gr.) 2 dl rode wijn 1 pot wildfond, 2 takjes tijm 75 g boter 1 tl kaneel 1 tl chilipoeder zout en versgemalen peper. Voorbereiden: Sjalotje pellen en snipperen, paprika schoonmaken. Helft van paprika snipperen, andere helft in flinterdunne reepjes snijden.reepjes halveren. Biefstukken […]
Ingrediënten voor 4 personen 500 gram varkenshaas (2 stuks) Zout & peper 1 bakje champignons 250 gr. 1 zakje champignonroomsaus 1/2 glas wijn Bereidingswijze Haal de varkenshaasjes uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Breng ze op smaak met peper en zout, schroei de zijkanten kort dicht en braad het verder op […]
Ingrediënten: 4 pers. 2 varkenshaasjes van circa 250 g 1 ui 1 teentje knoflook 2 eetlepels olie of 30 gr: braadboter 1 flinke eetlepel mosterd 2 theelepels fijngehakte dragon 1 glas droge witte wijn 3 eetlepels crème fraîche zout en vers gemalen peper Voorbereiding: laat het vlees op kamer temperatuur komen. Snipper de ui en […]
Varkenshaas met oesterzwammen en rösti Ingrediënten voor 8 personen: 4 tomaten 8 eetlepels blue cheese dressing 10 takjes peterselie 150 g boter of margarine 2 eetlepels olie 2 zak rösti (diepvries à 600 g) zout, peper 400 g oesterzwammen 4 varkenshaasje à 300 g 3 theelepel chilipoeder 1 eetlepel citroensap 8 eetlepels crème fraîche […]