Varkenshaas met knoflook mosterdsaus Hoofdgerecht Recept voor een varkenshaasje met een smakelijk knoflook-mosterd saus, lekker met frietjes. Recept uit Frankrijk voor 4 personen Ingredienten 1 teentje knoflook 1 lenteui 600-700 gram varkenshaas 1 el bloem 1 tl boter 1 tl olijfolie 2 dl runderbouillon 1 tl Dijon mosterd 2 el peterselie Bereiding Pers de knoflook […]
VARKENSHAAS MET ABRIKOZEN in biersaus (4personen) Met aardappel/selderij puree en spruiten Benodigdheden: 1 blikjes abrikozen op lichte siroop (Holiday 425 gr) 2 teentjes knoflook 3 tl chilipoeder 2 varkenshaasjes (ca 250 gr) 200 gr boter of margarine 2 dl witbier 500 gr spruiten zout peper en nootmuskaat 1/2 kg aardappelen (vast kokend) 1/2 knol selderij 1 […]
Tournedos (4personen) Benodigheden: (1 grote platte schotels) 4 tournedos (= ossehaas) à 100 gram Zout, peper,suiker, nootmuskaat 1 pakje croma (bakken en braden) 1 pakje roomboter 1 pakje maggi goudbouillon blokjes(min.6 stuks) 4 schijven ananas 1 mooie bananen 150 gram geschaafde amandelen (= 3 eetlepels) 1 pakken diepvries erwtjes 1 bosje verse peentjes 150 gram […]
Tournedos met gekonfijte sjalotjes Benodigdheden: 1 kg sjalotjes 150 gr. boter 4 el. bruine basterdsuiker 2 tl. rozemarijn 4 laurierblaadjes 4 el. rode wijnazijn 2 dl. rode port zout peper 7 tournedos (a ca. 125 gr.) 3 dl. vleesfond 3 el. cranberrycompote Voorbereiding Sjalotjes pellen en grote exemplaren halveren. In een pan met […]
Tetè de Veau. 10 personen. 1500 gr. Kalfsvoorvlees 1kg. Kalfsgehakt 2 uien 1grote en 1 kleine tomatenpuree Kook – Madeira Kook het kalfsvlees in ruim koud water , met wat zout en laat het tegen de kook aan gaar worden. Duurt ±2uur. Rol intussen het kalfsgehakt in mooie balletjes en kook deze met wat […]
Rosbief met druiven-pepersaus aantal personen: 4 Ingrediënten: 100 g witte druiven 2 sjalotje 1 1/2 takje tijm 25 g boter Rosbief (250 gr) Zout Versgemalen zwarte peper 1 dl rode wijn 1 dl vleesfond 1 theelepel maizena 1 eetlepel groene peperbessen (potje) 100 gr aardappels 100 gr sperziebonen Kookroom Bereiding: Was de druiven, […]
Party-Peper pan 3-4 pers. Ingrediënten: 2 grote witte uien 350 gr. gemengd gehakt 2 el. olie 350 gr. aardappelen 250 gr. prei Zout 1 eetlepel peperkorrels 600 gr. Kidney- bonen 1 blikje tomatenpuree (klein) 1 blokje rundvlees bouillon Paneermeel 1 ei Klein beetje suiker 250 ml. Tomatenketchup Bereiding: Pel de uien , en snipper […]
Parelhoenrolletjes op een bedje van gekarameliseerde witlof.(4 personen) 2 kleine parelhoenfilets of 1 grote totaal 200 gr, 1 teentje knoflook, 4 el kruiden (bieslook, peterselie, koriander) 100 gr geitenkaas 75 gr ontbijtspek 2 el olijfolie ½ dl kippenbouillon ½ dl slagroom 1 tl grove mosterd 2 struikjes witlof 10 gr boter ½ el bruine […]
Benodigdheden GEHAKTBALLETJES Gehakt – 800 gr (gemengd, liefst varken/rund) Sjalot – 1 st (fijngehakt) Brood – 3 oude sneetjes (ontkorst en geweekt in melk) Ei – 1 st (losgeklopt) Krulpeterselie – 2 à 3 el (fijngehakt) Bakboter Nootmuskaat (versgeraspt) Tarwebloem SAUS Ui – 2 st (fijngesnipperd) Azijn – 2 el (natuurazijn) Bruine suiker – […]
Kalfsoesters met paddenstoelen Ingrediënten 100 gram oesterzwammen 2 eetlepels olie 2 kalfoesters van circa 125 gram per stuk zout vers gemalen zwarte peper 2 teentjes knoflook 1 eetlepel cognac 2 dl. slagroom 1 mestpunt vers geraspte nootmuskaat 1/2 bosje bieslook. Voorbereiding Maak de oesterzwammen schoon, snijd de eventuele houtachtige stukken weg en snijd […]